lørdag 9. mars 2013

Pasta for elskere av hvitløk

4 porsjoner spagetti
10-15 fedd hvitløk
2-4 røde chili
3 håndfuller cashewnøtter
6 ss olivenolje
1 bunt koriander eller bladpersille, jeg synes vanlig persille funker helt greit
Parmesanost

Kok spagetti som vanlig
Varm opp olje i en kjele eller en dyp panne
Fres hakket hvitløk, chili og nøtter på middels varme, pass på at hvitløken ikke blir brent
Hakk koriander eller persille og vend inn i pastaen
Vend så inn resten rett før servering
Server med parmesanost

Grytelam som bader i vin

Lammestek av lår, uten ben
3 gulrøtter
3 selleristenger
1 løk
4 fedd hvitløk
1 pose steinsopp ( kan droppes om man er helt motstander)
2 kvister fersk rosmarin
4 kvister timian
Obs! Bruk tørket om du ikke har ferske urter
5 dl rødvin
1 boks hakkede tomater
Hvetemel
Olivenolje
Salt pepper

Sett stekovnen på160 gr
Kok opp 5 dl vann,ha i steinsoppen for trekking
Gni inn kjøttet med salt og pepper
Strø og gni det inn med hvetemel
Brun steika godt på sterk varme i litt olje i ei gryte som kan i stekovnen
Ta ut steka og legg til side
Slå varmen ned til medium
I samme gryte har du i mer olivenolje, terninger av løk og selleri, og litt større biter m gulrøtter
Salte og pepre
Stek noen minutter, legg så steika tilbake over grønnsakene
Ha i vin, sopp pluss soppkraft, urter og hakkede tomater
Dytt godt ned i væsken
Putt på lokk og sett inn i stekovn i to timer
Snu steika halveis i steketida
Ta ut gryta, snu steika igjen og småkok videre på middels varme, uten lokk i ca 30 min
Smak til med salt og pepper
Server gjerne med potetmos eller foccacia som er godt å dyppe i sausen
Nydelig restemat!

mandag 4. mars 2013

Lasagne

På tide med en oppskrift på lasagne som man kan spise uten frykt?

Kjøttsaus bolognese
500 gr kjøttdeig eller karbonadedeiig
1 hakket løk
1 fedd hvitløk elller mer
2 revne gulrøtter
1 stilk stangselleri eller mer
4 ss tomatpure
2 1/2 dl vann m 1 buljongterning
1 1/2 dl rødvin eller eplecider ( kan droppes men er veldig godt!)
1 ts salt( seltin er sunnest!) 1/2 ts pepper og litt revet muskat
1 dl fløte eller melk tilsettes på slutten

Ostesaus
5 dl melk
3 ss mel
2 dl ost

Brun kjøttdeig
Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri
La surre litt
Tilsett resten og la det koke forsiktig
Ostesaus:
Kok opp 3 dl melk
Rist eller rør sammen resten av melken m mel
Tilsett den varme melken
Rør inn osten

Legg lagvis i form med lasagneplater
Start med kjøttsaus, så ostesaus, så lasagneplater
Ha raspet ost på toppen
Stek på 200 grader til pastaen er mør. Ca en halv time
La hvile minst 10 minutter
Server med salat og hakket rå løk
Sååå godt!
Vegetarversjon: bruk sopp eller quorn i stedet for kjøtt.