Soppmoussaka

En kjempegod rett å servere på kjøttfri mandag :-)

1 aubergine, skåret i 1 cm tykke skiver

Et par store poteter, skåret i skiver

1 finhakket løk

2 finhakkede hvitløksfedd

Ca 500 gr oppkuttet sjampinjong

1 boks tomater

1/2 ts sukker

40 gr smør

3/4 dl hvetemel

5 dl melk

1 lett sammenvispet egg

40 gr revet parmesan

Forvarm stekeovnen til 220 grader

Kle et bakebrett m bakepapir el aluminiumsfolie

Pensle m olje

Legg aubergine- og potetskivene i ett lag på brettet og dryss på salt og pepper

Stek i 20 min

Stek soppen i en stor panne til den er myk, ha i løk og hvitløk. Stek videre ett par minutter på middels varme

Ha i tomat og sukker og kok til sausen tykner

Smelt smør i en kasserolle

Ha i mel og rør til jevningen blir lys og skummer

Visp i melken litt etter litt

La småkoke ett par minutter

Ta av varmen og ha i egg og ost

Smør en form. Legg først 1/3 av soppsausen i bunnen, så potetskivene, så litt saus, ha i aubergineskivene, fordel resten av soppsausen på toppen og avslutt med ostesausen.

Stek 30-35 min på 180 grader. La retten hvile i 10-15 minutter før du langer innpå! 

Meatizza

Meatizza= meat + pizza :-) 

Denne retten er inspirert av min store mathelt Nigella Lawson. Du bruker rett og slett en kjøttkakerøre som " pizzabunn" Enkelt og supergodt !

1 pk kjøttdeig ( ca 400 gr)

Salt

Strøkavring

1 pk hakket tomat

1 hakket løk

Krydder: salt, pepper,muskat, div urter etter smak og behag

Ost

Rør en pk kjøttdeig seig med en klype salt

Tilsett et ( rått ) egg

Rør inn strøkavring til du får en grei deig

Tilsett krydder. Jeg har brukt pepper, chili og muskat

Trykk deigen ut i en smurt form

Stek i ovn 250 grader til du har fått en fin stekeskorpe på toppen

Hakk en løk og bland med en pk hakket tomat. Dropp løken om du ikke liker det så godt

Ha gjerne litt urter og krydder i

Ha på toppen av kjøttdeigen

Avslutt med ost

Nigella brukte mozarella, jeg la på et godt lag med pizzaost

Stek videre til du har fått en fin stekeskorpe og retten er gjennomstekt

Jeg serverte med wokede grønnsaker, men tror jeg vil teste ut hamburgerbrød og salat en gang!

Middagsmysteriet

Jeg har lurt på om det går ann å overraske og forundre sin partner etter nesten 40 års ekteskap. Og ja det gjør det :-) Her er beviset!

Pølsepasta:

Gode pølser i 3-4 cm lange biter

Spagettini (tynn spagetti)

Tre spagettini gjennom pølsebitene

Kok etter anvisning på pastapakken

Server og bli en helt i din kjæres øyne :-))

 

Gratulerer med 39 års bryllupsdag gubben min

Marinert andestek

3-4 personer

To andebryst på ca 450 gram

1 stor sjalotteløk, finhakket

Olivenolje

Pepperblanding

Litt portvin eller soyasaus ( kan sløyfes)

Dagen før:

Smør andebrystet på kjøttsiden m olje og vin.

Strø med pepper

Tilføy sjalottløk

Sett andebrystene kjøtt mot kjøtt og bind dem sammen som en stek

Mariner i folie i kjøleskap til dagen etter

Sett ovnen på 180 grader

Grovsnitt skinn-siden og stek andesteken i panne ca tre min på hver side

Stekes i ovnen ca 40 min

Snu halveis i steketiden

La steken hvile minst 10 min før servering

Grytelam som bader i vin

Lammestek av lår, uten ben
3 gulrøtter
3 selleristenger
1 løk
4 fedd hvitløk
1 pose steinsopp ( kan droppes om man er helt motstander)
2 kvister fersk rosmarin
4 kvister timian
Obs! Bruk tørket om du ikke har ferske urter
5 dl rødvin
1 boks hakkede tomater
Hvetemel
Olivenolje
Salt pepper

Sett stekovnen på160 gr
Kok opp 5 dl vann,ha i steinsoppen for trekking
Gni inn kjøttet med salt og pepper
Strø og gni det inn med hvetemel
Brun steika godt på sterk varme i litt olje i ei gryte som kan i stekovnen
Ta ut steka og legg til side
Slå varmen ned til medium
I samme gryte har du i mer olivenolje, terninger av løk og selleri, og litt større biter m gulrøtter
Salte og pepre
Stek noen minutter, legg så steika tilbake over grønnsakene
Ha i vin, sopp pluss soppkraft, urter og hakkede tomater
Dytt godt ned i væsken
Putt på lokk og sett inn i stekovn i to timer
Snu steika halveis i steketida
Ta ut gryta, snu steika igjen og småkok videre på middels varme, uten lokk i ca 30 min
Smak til med salt og pepper
Server gjerne med potetmos eller foccacia som er godt å dyppe i sausen
Nydelig restemat!

Lasagne

På tide med en oppskrift på lasagne som man kan spise uten frykt?

Kjøttsaus bolognese
500 gr kjøttdeig eller karbonadedeiig
1 hakket løk
1 fedd hvitløk elller mer
2 revne gulrøtter
1 stilk stangselleri eller mer
4 ss tomatpure
2 1/2 dl vann m 1 buljongterning
1 1/2 dl rødvin eller eplecider ( kan droppes men er veldig godt!)
1 ts salt( seltin er sunnest!) 1/2 ts pepper og litt revet muskat
1 dl fløte eller melk tilsettes på slutten

Ostesaus
5 dl melk
3 ss mel
2 dl ost

Brun kjøttdeig
Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri
La surre litt
Tilsett resten og la det koke forsiktig
Ostesaus:
Kok opp 3 dl melk
Rist eller rør sammen resten av melken m mel
Tilsett den varme melken
Rør inn osten

Legg lagvis i form med lasagneplater
Start med kjøttsaus, så ostesaus, så lasagneplater
Ha raspet ost på toppen
Stek på 200 grader til pastaen er mør. Ca en halv time
La hvile minst 10 minutter
Server med salat og hakket rå løk
Sååå godt!
Vegetarversjon: bruk sopp eller quorn i stedet for kjøtt.

Mørkets gryte

2 store løk
3 hvitløksbåter
2 selleristilker
2-3 gulrøtter
2 ss hvetemel
1 kg oksekjøtt
4 dl mørkt øl ( stout el Guiness )
4 dl oksebuljong
400 gram ( ca 1 boks ) hakket tomat
2 ss tomatpure
Hakket persille og timian
Salt og pepper


Løk , hvitløk, selleri og gulrøtter kuttes i biter og freses i en gryte. Rør inn 2 ss hvetemel.

Kjøttet stekes porsjonsvis i biter
Kok ut pannen med vann etter hver steking og ha kraften og kjøttet i gryta med grønnsakene
Bland inn resten av ingrediensene og la koke i en time eller til kjøttet er mørt

Server med potetstappe