Ramsløkpure og pesto

April/ mai er toppsesong for Nordens hvitløk! Det er noe av det beste jeg vet, og i tillegg så er det kjempesundt! Så ut i skogen og opp i trærne......eller kanskje heller under trærne ;-) Om du ikke vet om vokseplasser så forhør deg blandt lokale naturelskere. MEN FORSIKTIG!!!!!!! Ramsløk er veldig lik på liljekonvall som er veldig giftig!!! Derfor foretrekker jeg å plukke før konvallene kommer

Ramlsløkpure

Ca 400 gr ramsløk ( dette er MYE ramsløk, for den er lett. Du kan klare deg med mindre)

4 -5 dl nøytral olje eller mild olivenolje

Salt

Kjør til pure i hurtigmikser. Smak til med salt ( pepper om du ønsker)

Fyll på et eller flere glass

Etterfyll med olje for å 'forsegle' så holder det seg bedre

Om du tilsetter basilikum, parmesan og ristede pinjekjerner så har du deilig

PESTO

Rabarbragløgg

Har du hjemmelaget rabarbrasaft i frysen, så er dette en smakfull måte å bruke den på. 

Gløgg

3 dl rabarbrasaft

1 fl tørr hvitvin eller eplemost

2 biter kanelstang

1 vaniljestang, splittet på langs

6 nellikspiker

2 ts hel kardemomme

Varm blandingen forsiktig. Må ikke koke!

Server rykende varm med limeskiver og mandarinbåter til pynt

Rabarbrasaft

Her kommer oppskrift på en sterk, frisk saft som kan blandes ut med vann eller farris etter behag. Den er superenkel å lage :-)  Holdbarheten er ca en uke i kjøleskap, så jeg fryser den i porsjoner. Deilig å ta frem på vinteren og kanskje lage gløgg av, men først og fremst den ultimate sommerdrikk! Nb! Kjempegod som blandevann til 'voksenbrus'

Rabarbrasaft

3 kg rabarbra i biter, gjerne mye røde stilker som gir fantastisk farge !

3 sitroner eller lime i skiver

6 liter vann

1 kg sukker ( veldig søt, så jeg vurderer å redusere litt på sukkermengden)

Kok opp rabarbra, vann og sitron uten å røre

Skru av plata, la innholdet stå og safte seg litt

Sil alt sammen i et klede

Rør inn sukker gir ca 8 liter saft

Soppmoussaka

En kjempegod rett å servere på kjøttfri mandag :-)

1 aubergine, skåret i 1 cm tykke skiver

Et par store poteter, skåret i skiver

1 finhakket løk

2 finhakkede hvitløksfedd

Ca 500 gr oppkuttet sjampinjong

1 boks tomater

1/2 ts sukker

40 gr smør

3/4 dl hvetemel

5 dl melk

1 lett sammenvispet egg

40 gr revet parmesan

Forvarm stekeovnen til 220 grader

Kle et bakebrett m bakepapir el aluminiumsfolie

Pensle m olje

Legg aubergine- og potetskivene i ett lag på brettet og dryss på salt og pepper

Stek i 20 min

Stek soppen i en stor panne til den er myk, ha i løk og hvitløk. Stek videre ett par minutter på middels varme

Ha i tomat og sukker og kok til sausen tykner

Smelt smør i en kasserolle

Ha i mel og rør til jevningen blir lys og skummer

Visp i melken litt etter litt

La småkoke ett par minutter

Ta av varmen og ha i egg og ost

Smør en form. Legg først 1/3 av soppsausen i bunnen, så potetskivene, så litt saus, ha i aubergineskivene, fordel resten av soppsausen på toppen og avslutt med ostesausen.

Stek 30-35 min på 180 grader. La retten hvile i 10-15 minutter før du langer innpå! 

Meatizza

Meatizza= meat + pizza :-) 

Denne retten er inspirert av min store mathelt Nigella Lawson. Du bruker rett og slett en kjøttkakerøre som " pizzabunn" Enkelt og supergodt !

1 pk kjøttdeig ( ca 400 gr)

Salt

Strøkavring

1 pk hakket tomat

1 hakket løk

Krydder: salt, pepper,muskat, div urter etter smak og behag

Ost

Rør en pk kjøttdeig seig med en klype salt

Tilsett et ( rått ) egg

Rør inn strøkavring til du får en grei deig

Tilsett krydder. Jeg har brukt pepper, chili og muskat

Trykk deigen ut i en smurt form

Stek i ovn 250 grader til du har fått en fin stekeskorpe på toppen

Hakk en løk og bland med en pk hakket tomat. Dropp løken om du ikke liker det så godt

Ha gjerne litt urter og krydder i

Ha på toppen av kjøttdeigen

Avslutt med ost

Nigella brukte mozarella, jeg la på et godt lag med pizzaost

Stek videre til du har fått en fin stekeskorpe og retten er gjennomstekt

Jeg serverte med wokede grønnsaker, men tror jeg vil teste ut hamburgerbrød og salat en gang!