mandag 22. juli 2013

Teriyakisaus

1 1/2 dl salt soyasaus
1- 1 1/2 dl appelsinsaft
2 hvitløksfedd , revet
1 ss revet fersk ingefær
1 ss brunt sukker
1 ss ristet sesamfrø eller mer
1 ss maisenna utrørt i litt vann


Rist sesamfrø i tørr panne
Tilsett resten av ingrediensene
Kok forsiktig i 10- 15 min



torsdag 11. juli 2013

Tomatterte

Her fråtser vi i deilige tomater og butterdeigen kjøper vi ferdig! Lettvint og supergodt

1 pk butterdeig
Ca 1/2 kg gode tomater, gjerne forskjellige typer
2 ss tomatpure
Tørkede eller friske urter etter smak og behag
2 ss oliveolje (minst)
1 hvitløksbåt
2-3 ts sukker
Salt og pepper
Litt olje til pensling

Bland tomatpure, krydderurter, presset hvitløk og olje
Kjevle ut deigen og kle en form eller ha den på et bakepapir
Prikk den m en gaffel, men ikke på kanten
Pensle tomatblandingen på deigen , bortsett fra ytterkanten
Skjær tomatene i skiver og legg dem gjerne i taksteinmønster så de overlapper
Pensle tomatene m olje, dryss på sukker, salt og pepper

Stek i forvarmet ovn ca en halv time, 240 grader
Serveres varm m salat eller som tilbehør til annen mat
Det er veldig godt å ha litt parmesan eller annen ost på toppen før steking men slett ikke nødvendig



Krutonger

Har du rester av brød så er dette en grei måte å bruke det opp. Bland gjerne forskjellige typer om du har.

Ca 1 brød
Olivenolje
Flaksalt
Urtekrydder om du liker det

Skjær skorpa av brødet
Skjær deretter opp i små terninger
Legg alt i en ildfast form
Hell over olje og krydder
Stekes midt i ovnen ved 200 grader til de er gyldne og sprø
Snu litt på dem under steking så de blir jevnt stekt


fredag 5. april 2013

Bakt tomat

Mens vi venter på at gode tomater som har fått lov til å modne før de blir plukket kommer i butikken, ELLER at drivhuset starter å levere godsaker, så er det måter å pimpe opp det man får tak i. Dette er selvfølgelig også en deilig oppskrift med supertomater! Veldig godt som tilbehør til det meste. Fantastisk til pasta! Hever enhver tomatsaus til gourmetmat!

20-30 små tomater ( eller en pakke )
Minst en halv dl olivenolje
1-2 ts salt
1 ts sukker
Ett godt dryss m pepper
Ca en ts oregano, timian, rosmarin og basilikum, ferskt eller tørket
Bland alt
Stek midt i ovnen 150 grader 1-2 timer



Eplekake

Skal jeg gjøre mannen min veldig glad uten for mye bry så smeller jeg sammen ei eplekake

75 gr smør
2 dl melk
25 gr gjær
1 egg
1 dl sukker
6 dl hvetemel
Fyll:
2 epler
Litt sukker og kanel
eller ingefær

Smelt smøret, tilsett melk og la vesken bli fingervarm
Smuldre gjæren i bollen, tilsett egg og sukker og visp til gjæren er smeltet
Bland alt, la heve ca 30 min
Klem deigen ut i bunnen og opp langs kanten på ei kakeform
Del eplene i tynne båter og fordel dem over kaken
Dryss over sukker og kanel eller ingefær
Hev i ca 20 min
Stek på nederste rille ca 30 min til kanten er gyllen

Server med pisket krem, vaniljesaus eller kanskje litt is?




torsdag 4. april 2013

Suksesskake

En nydelig kake som har vært en favoritt i familien i mange år

4 eggehviter
150 gr melis
1 ts bakepulver
200 gr mandler/ nøtter eller en blanding

Krem:
4 eggeplommer
1/2 dl fløte
170 gr melis
Litt vaniljesukker
75-100 gr smør

Stivpisk eggehvitene
Hakk nøtter/ mandler fint
Bland alt forsiktig
Eller
Bland alt i hurtigmikser! Det funker faktisk
Stek på nederste rille 180 gr 20-30 minutter

Krem:
Eggeplommer fløte og melis varmes forsiktig til det tykner
Pass godt på så det ikke blir svidd. Rør ofte!
Ha i vaniljesukker
Avkjøles
Tilsett smør og rør smidig
Hakket sjokolade er godt på toppen
En variasjon er å ha i Firkløver. Kjempegodt!
Kaka er helt perfekt som påskekake siden kremen er nydelig gul


lørdag 9. mars 2013

Pasta for elskere av hvitløk

4 porsjoner spagetti
10-15 fedd hvitløk
2-4 røde chili
3 håndfuller cashewnøtter
6 ss olivenolje
1 bunt koriander eller bladpersille, jeg synes vanlig persille funker helt greit
Parmesanost

Kok spagetti som vanlig
Varm opp olje i en kjele eller en dyp panne
Fres hakket hvitløk, chili og nøtter på middels varme, pass på at hvitløken ikke blir brent
Hakk koriander eller persille og vend inn i pastaen
Vend så inn resten rett før servering
Server med parmesanost

Grytelam som bader i vin

Lammestek av lår, uten ben
3 gulrøtter
3 selleristenger
1 løk
4 fedd hvitløk
1 pose steinsopp ( kan droppes om man er helt motstander)
2 kvister fersk rosmarin
4 kvister timian
Obs! Bruk tørket om du ikke har ferske urter
5 dl rødvin
1 boks hakkede tomater
Hvetemel
Olivenolje
Salt pepper

Sett stekovnen på160 gr
Kok opp 5 dl vann,ha i steinsoppen for trekking
Gni inn kjøttet med salt og pepper
Strø og gni det inn med hvetemel
Brun steika godt på sterk varme i litt olje i ei gryte som kan i stekovnen
Ta ut steka og legg til side
Slå varmen ned til medium
I samme gryte har du i mer olivenolje, terninger av løk og selleri, og litt større biter m gulrøtter
Salte og pepre
Stek noen minutter, legg så steika tilbake over grønnsakene
Ha i vin, sopp pluss soppkraft, urter og hakkede tomater
Dytt godt ned i væsken
Putt på lokk og sett inn i stekovn i to timer
Snu steika halveis i steketida
Ta ut gryta, snu steika igjen og småkok videre på middels varme, uten lokk i ca 30 min
Smak til med salt og pepper
Server gjerne med potetmos eller foccacia som er godt å dyppe i sausen
Nydelig restemat!

mandag 4. mars 2013

Lasagne

På tide med en oppskrift på lasagne som man kan spise uten frykt?

Kjøttsaus bolognese
500 gr kjøttdeig eller karbonadedeiig
1 hakket løk
1 fedd hvitløk elller mer
2 revne gulrøtter
1 stilk stangselleri eller mer
4 ss tomatpure
2 1/2 dl vann m 1 buljongterning
1 1/2 dl rødvin eller eplecider ( kan droppes men er veldig godt!)
1 ts salt( seltin er sunnest!) 1/2 ts pepper og litt revet muskat
1 dl fløte eller melk tilsettes på slutten

Ostesaus
5 dl melk
3 ss mel
2 dl ost

Brun kjøttdeig
Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri
La surre litt
Tilsett resten og la det koke forsiktig
Ostesaus:
Kok opp 3 dl melk
Rist eller rør sammen resten av melken m mel
Tilsett den varme melken
Rør inn osten

Legg lagvis i form med lasagneplater
Start med kjøttsaus, så ostesaus, så lasagneplater
Ha raspet ost på toppen
Stek på 200 grader til pastaen er mør. Ca en halv time
La hvile minst 10 minutter
Server med salat og hakket rå løk
Sååå godt!
Vegetarversjon: bruk sopp eller quorn i stedet for kjøtt.

torsdag 21. februar 2013

Presten banna

I mange år har jeg vært redd for å gå glipp av Dagbladet på lørdag. Jeg er helt avhengig av matspalten til Andreas Viestad! Han har en matfilosofi som jeg digger som bla annet handler om ekte mat og gode råvarer.
Tittelen på denne retten henspeiler på at presten ble rasende da han fant ut hvor mye dyr olivenolje kokka hadde brukt!

2 auberginer
Salt
3-4 tomater eller 2 dl grov tomatjuice
2-3 hvitløksfedd, finhakket
2 ss basilikum, hakket
200 gr revet ost
3-4 ss brødsmuler/ strøkavring
50-100 gr revet parmesan
Minst 1/2 dl god olivenolje

Skjær auberginene i skiver
Strø med salt og la ligge å svette i 20-30 minutter
Tørk av med kjøkkenhåndkle eller papir
Forvarm ovnen til 225 grader, helst med grillelement
Grovhakk tomatene med hvitløk og basilikum
Bland revet ost med brødsmuler og halvparten av parmesanen
Pensle auberginskivene med olje og stek i ovnen 5 minutter, snu og stek videre i 3 minutter
Ta ut risten med aubergineskivene, legg tomatblandingen oppå, deretter osteblandingen
Stek på nest øverste rille i 5-7 minutter, til osten har smeltet og har begynt å bli brun
Hold nøye øye med den så den ikke blir svidd
Topp med resten av oljen og parmesanen og server

onsdag 20. februar 2013

Mørkets gryte

2 store løk
3 hvitløksbåter
2 selleristilker
2-3 gulrøtter
2 ss hvetemel
1 kg oksekjøtt
4 dl mørkt øl ( stout el Guiness )
4 dl oksebuljong
400 gram ( ca 1 boks ) hakket tomat
2 ss tomatpure
Hakket persille og timian
Salt og pepper


Løk , hvitløk, selleri og gulrøtter kuttes i biter og freses i en gryte. Rør inn 2 ss hvetemel.

Kjøttet stekes porsjonsvis i biter
Kok ut pannen med vann etter hver steking og ha kraften og kjøttet i gryta med grønnsakene
Bland inn resten av ingrediensene og la koke i en time eller til kjøttet er mørt

Server med potetstappe

Hvitløksmør

1/2 kg margarin
1/2 kg smør
2-4 hvitløksfedd
1 bunt persille

Rør smør og margarin hvitt og fluffy i kjøkkenmaskin
Bland i finhakket hvitløk og persille
Om du ønsker kan du tilsette noen dråper sitron
Kan fryses ned i porsjoner
Advarsel! Kan føre til avhengighet og uønsket vektoppgang!

Ovnsbakt tomatsuppe

1 kg gode modne tomater
1 løk
2-4 hvitløksfedd
1/2 dl olivenolje
2 ss hakket fersk timian el et godt dryss tørket
12-15 basilikumblader el tørket
3 dl kylling eller grønnsaksbuljong
Sukker salt og pepper

Kutt tomat løk og hvitløk i grove biter
Ha alt unntatt buljong i en ildfast form
Bak i stekovn 1time på 200 grader
Avkjøl litt,kjør i blender
Ha i gryte, tilsett buljong
Kok opp, smak til med mer krydder om nødvendig
Enjoy!

Velkommen til mitt kjøkken

Jeg er en matglad mamma til fem sultne skrikerunger. De er fem individualister med svært forskjellig smak. En er vegetarianer, en er pescetarianer, en er med i biffklubb, en hater løk, en tror at man kan sette livet i fare ved å smake på fisk, en har sluttet å spise svin men vil gjerne marineres i hvitløk, to mener at sopp er noe som gror under føttene, hun som hater løk tror hvitløk kun kan brukes mot vampyrer og Magica fra Tryll, en liker ALT unntatt torskerogn og komper... Og mannen min orker jeg ikke gå inn på i denne omgang! Så alt i alt så har familielivet bydd på utfordringer. Men en ting er vi alle sju enige om: vi elsker mat! Og ungene mine er alle fem glade i å styre på kjøkkenet. Opp gjennom årene har jeg samlet en del oppskrifter som dekker de fleste behov og nå har jeg lyst til å dele dem med flere!