lørdag 15. november 2014

Middagsmysteriet

Jeg har lurt på om det går ann å overraske og forundre sin partner etter nesten 40 års ekteskap. Og ja det gjør det :-) Her er beviset!

Pølsepasta:

Gode pølser i 3-4 cm lange biter
Spagettini (tynn spagetti)
Tre spagettini gjennom pølsebitene

Kok etter anvisning på pastapakken

Server og bli en helt i din kjæres øyne :-))

 
Gratulerer med 39 års bryllupsdag gubben min

lørdag 18. oktober 2014

Ajvar - Aubergine-og paprikarøre

Nydelig grønnsaksrøre som kan brukes som tilbehør til bl a grillmat. Også kjempegod både som pålegg og dip

1 stor aubergine
3 store røde paprika
Salt og pepper
1-2 finhakket fedd m hvitløk
Saft av en sitron
1 dl olivenolje

Stek aubergin og parika i ovnen på 250 grader i ca 30 min
De skal falle sammen og få svarte blemmer i skallet
Legg dem i en bolle og dekk til m plast
La stå i 10-15 min til det er lett å dra av skinnet
Fjern stilker, skinn og frø
Mos eller finhakk ( gjerne i kjøkkenmaskin)
Tilsett resten av ingrediensene og bland til du har ei silkemyk røre
Avkjøl og ha på tett glass
Holder seg i kjøleskapet i minst ei uke

søndag 28. september 2014

Urtesalt

Urtesalt er kjekt å ha. Man kan bruke de urtene man liker og slik designe sin egen smaksvariant.
Jeg synes det er viktig å bruke økologiske råvarer her

3 dl havsalt
2 potter basilikum
1 potte/ bunt koriander el persille
Litt mynte om du har
6-7 fedd hvitløk
Skall av en halv sitron
Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og hakk det godt
Spre utover et bakebrett og tørk i stekovn 2-3 timer på 50 grader

mandag 15. september 2014

Blåskjell

Mange tenker på skalldyr som sommermat. Men for meg og mine fineste er det høst og vintermat. Her kommer en oppskrift dedikert til mine herlige fettere Atle og Eivind. Og til min vakre Kristina <3

Fres en hel løk og en god del (!) hvitløk i olje i en kjele
Ha i litt chili om Eivind og Kristina kommer
Eller bare litt sitron
Damp blåskjellene i litt hvitvin
Kast skjell som ikke åpner seg
Spe på med en halv flaske hvitvin
Tilsett en boks m hakket tomat om du føler for det
Spis :-)

Pepperkrabbe

400 gr krabbeklør
2ss grovmalt pepper
2 ss smør
1/2 dl god olje

2/3 fedd hvitløk
En god bit ingefær
1/2 potte frisk koriander el persille
1 chili
1/2 dl hvitvinvseddikk
1 dl soyasaus
50 gr sukker 
Kjøres i blender
Pepper smør og olje freses i wok el gryte. Ha i klør . Hell over blandingen fra blender. Tilsett gjerne vårløk og sesamolje. La trekke litt og server


fredag 29. august 2014

Verdens beste og enkleste brød!

Denne oppskriften fant jeg i et ukeblad. Den er vissnok fra Maria Skappel. Jeg ventet min yngste datter hjem på besøk. Hun spiser kun spelt. Så jeg tenkte jeg kunne prøve ut oppskriften på henne. Og lykke :-) Brødet smaker helt fantastisk og når det i tillegg er sunt så....Og nesten ikke no jobb å lage det

650 gr siktet spelt
250 gr grov spelt
60 gr solsikkekjerner
60 gr gresskarkjerner
50 gr sesamfrø
50 gr havregryn
100 gr linfrø
Eller ca 300 gr frø og kjerner som du liker og har i skapet
1ss salt
1pk tørrgjær (jeg vil prøve mindre gjær neste gang)
8 dl vann og 2 dl eplejuice
50 gr chiafrø om du har (jeg brukte valmuefrø)

Rør sammen til en løs deig
Hev ca 30 min
Hell over i 2 godt smurte former
Strø over gresskarkjerner

Hev ca 45 min (følg med så deigen ikke hopper ut av formen og tar seg en tur! Det gjorde min!)

Stek i ca 40 min på 225 grader
Ta ut av formen og stek opp ned i ca 20 min for å få deilig sprø skorpe

onsdag 19. mars 2014

Marinert andestek

3-4 personer

To andebryst på ca 450 gram
1 stor sjalotteløk, finhakket
Olivenolje
Pepperblanding
Litt portvin eller soyasaus ( kan sløyfes)

Dagen før:
Smør andebrystet på kjøttsiden m olje og vin.
Strø med pepper
Tilføy sjalottløk
Sett andebrystene kjøtt mot kjøtt og bind dem sammen som en stek
Mariner i folie i kjøleskap til dagen etter

Sett ovnen på 180 grader
Grovsnitt skinn-siden og stek andesteken i panne ca tre min på hver side
Stekes i ovnen ca 40 min
Snu halveis i steketiden
La steken hvile minst 10 min før servering

tirsdag 11. februar 2014

Vaniljesaus

2 1/2 dl melk
2 1/2 dl fløte
5 eggeplommer
100 gr sukker
1 vaniljestang

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene
Ha i en kjele sammen med melk, fløte og halvparten av sukkeret
Kok opp blandingen
Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret i en bolle til det meste av sukkeret er oppløst
Hell den varme fløtemelken over mens du pisker
Ha alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under omrøring
Blandingen skal tykne men må IKKE koke
Om det trengs så kan du sile sausen over i en ren bolle
Sausen kan gjerne modne over natten i kjøleskap


onsdag 29. januar 2014

Fin rægesuppe

1 kg ræger med skall
1 gulrot
1 løk
1 hvitløk
2 ss olje
1/2 ss fennikkelfrø
1 klype kajennepepper eller chili
4 ss tomatpure
1 1/2 dl hvitvin
8 dl vann
1 dl kremfløte 
Salt, pepper

Skrell  rekene og gjem skallet
Rens og hakk gulrot løk oghvitløk
Stek rekeskallet v sterk varme under omrøring i ca 5 min
Rør inn grønnsakshakket, krydder, tomatpure og vin
La koke nesten inn
Rør inn vann og fløte.
Kok på svak varme ca 10 min
Sil
Server m ræger :-) 

Varm appelsindrikk

8 dl appelsinjuice
3 ss honning
1 kanelstang
En halv ts knust kardemomme
2 ts revet ingefær 
2 appelsiner i skiver
Vaniljestang
Bland alt. Varm opp men ikke kok. La trekke minst 10 min. Eller over natten. Sil, server m appelsinskiver til pynt. Serveres varm selvfølgelig :-)

Løksuppe, enkel og vegetar

2 store løk
1hvitløksbåt
Har du flere typer løk så hiv dem i!
2 ss smør eller  god olje
1 liter grønnsaksbuljong ( øk om du har mer løk)
2 ss eplesidereddikk
2 ts soyasaus
Salt, pepper, timian og bittelitt chili om du liker det
Skrell og kutt diverse løk i skiver
Stek i smør eller olje til løken blir blank
Hell på eplesidereddikk og la den koke inn
Om du ikke har eddikk så ikke fortvil!
Ha i soyasaus og kok inn
Tilsett buljong og krydder. 
La koke i ca en halv time
Server med ostegratinert brød eller not

Gå ut og skuff snø. Klipp plenen. Gå tur. Gjør noe før du går inn og nyter kjempevarm deilig suppe