Marinert andestek

3-4 personer

To andebryst på ca 450 gram

1 stor sjalotteløk, finhakket

Olivenolje

Pepperblanding

Litt portvin eller soyasaus ( kan sløyfes)

Dagen før:

Smør andebrystet på kjøttsiden m olje og vin.

Strø med pepper

Tilføy sjalottløk

Sett andebrystene kjøtt mot kjøtt og bind dem sammen som en stek

Mariner i folie i kjøleskap til dagen etter

Sett ovnen på 180 grader

Grovsnitt skinn-siden og stek andesteken i panne ca tre min på hver side

Stekes i ovnen ca 40 min

Snu halveis i steketiden

La steken hvile minst 10 min før servering

Vaniljesaus

2 1/2 dl melk

2 1/2 dl fløte

5 eggeplommer

100 gr sukker

1 vaniljestang

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene

Ha i en kjele sammen med melk, fløte og halvparten av sukkeret

Kok opp blandingen

Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret i en bolle til det meste av sukkeret er oppløst

Hell den varme fløtemelken over mens du pisker

Ha alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under omrøring

Blandingen skal tykne men må IKKE koke

Om det trengs så kan du sile sausen over i en ren bolle

Sausen kan gjerne modne over natten i kjøleskap

Fin rægesuppe

1 kg ræger med skall

1 gulrot

1 løk

1 hvitløk

2 ss olje

1/2 ss fennikkelfrø

1 klype kajennepepper eller chili

4 ss tomatpure

1 1/2 dl hvitvin

8 dl vann

1 dl kremfløte 

Salt, pepper

Skrell  rekene og gjem skallet

Rens og hakk gulrot løk oghvitløk

Stek rekeskallet v sterk varme under omrøring i ca 5 min

Rør inn grønnsakshakket, krydder, tomatpure og vin

La koke nesten inn

Rør inn vann og fløte.

Kok på svak varme ca 10 min

Sil

Server m ræger :-) 

Varm appelsindrikk

8 dl appelsinjuice

3 ss honning

1 kanelstang

En halv ts knust kardemomme

2 ts revet ingefær 

2 appelsiner i skiver

Vaniljestang

Bland alt. Varm opp men ikke kok. La trekke minst 10 min. Eller over natten. Sil, server m appelsinskiver til pynt. Serveres varm selvfølgelig :-)

Løksuppe, enkel og vegetar

2 store løk

1hvitløksbåt

Har du flere typer løk så hiv dem i!

2 ss smør eller  god olje

1 liter grønnsaksbuljong ( øk om du har mer løk)

2 ss eplesidereddikk

2 ts soyasaus

Salt, pepper, timian og bittelitt chili om du liker det

Skrell og kutt diverse løk i skiver

Stek i smør eller olje til løken blir blank

Hell på eplesidereddikk og la den koke inn

Om du ikke har eddikk så ikke fortvil!

Ha i soyasaus og kok inn

Tilsett buljong og krydder. 

La koke i ca en halv time

Server med ostegratinert brød eller not

Gå ut og skuff snø. Klipp plenen. Gå tur. Gjør noe før du går inn og nyter kjempevarm deilig suppe