Blåskjell

Mange tenker på skalldyr som sommermat. Men for meg og mine fineste er det høst og vintermat. Her kommer en oppskrift dedikert til mine herlige fettere Atle og Eivind. Og til min vakre Kristina <3

Fres en hel løk og en god del (!) hvitløk i olje i en kjele

Ha i litt chili om Eivind og Kristina kommer

Eller bare litt sitron

Damp blåskjellene i litt hvitvin

Kast skjell som ikke åpner seg

Spe på med en halv flaske hvitvin

Tilsett en boks m hakket tomat om du føler for det

Spis :-)

Pepperkrabbe

400 gr krabbeklør

2ss grovmalt pepper

2 ss smør

1/2 dl god olje

2/3 fedd hvitløk

En god bit ingefær

1/2 potte frisk koriander el persille

1 chili

1/2 dl hvitvinvseddikk

1 dl soyasaus

50 gr sukker 

Kjøres i blender

Pepper smør og olje freses i wok el gryte. Ha i klør . Hell over blandingen fra blender. Tilsett gjerne vårløk og sesamolje. La trekke litt og server

Verdens beste og enkleste brød!

Denne oppskriften fant jeg i et ukeblad. Den er vissnok fra Maria Skappel. Jeg ventet min yngste datter hjem på besøk. Hun spiser kun spelt. Så jeg tenkte jeg kunne prøve ut oppskriften på henne. Og lykke :-) Brødet smaker helt fantastisk og når det i tillegg er sunt så....Og nesten ikke no jobb å lage det

650 gr siktet spelt

250 gr grov spelt

60 gr solsikkekjerner

60 gr gresskarkjerner

50 gr sesamfrø

50 gr havregryn

100 gr linfrø

Eller ca 300 gr frø og kjerner som du liker og har i skapet

1ss salt

1pk tørrgjær (jeg vil prøve mindre gjær neste gang)

8 dl vann og 2 dl eplejuice

50 gr chiafrø om du har (jeg brukte valmuefrø)

Rør sammen til en løs deig

Hev ca 30 min

Hell over i 2 godt smurte former

Strø over gresskarkjerner

Hev ca 45 min (følg med så deigen ikke hopper ut av formen og tar seg en tur! Det gjorde min!)

Stek i ca 40 min på 225 grader

Ta ut av formen og stek opp ned i ca 20 min for å få deilig sprø skorpe

Marinert andestek

3-4 personer

To andebryst på ca 450 gram

1 stor sjalotteløk, finhakket

Olivenolje

Pepperblanding

Litt portvin eller soyasaus ( kan sløyfes)

Dagen før:

Smør andebrystet på kjøttsiden m olje og vin.

Strø med pepper

Tilføy sjalottløk

Sett andebrystene kjøtt mot kjøtt og bind dem sammen som en stek

Mariner i folie i kjøleskap til dagen etter

Sett ovnen på 180 grader

Grovsnitt skinn-siden og stek andesteken i panne ca tre min på hver side

Stekes i ovnen ca 40 min

Snu halveis i steketiden

La steken hvile minst 10 min før servering

Vaniljesaus

2 1/2 dl melk

2 1/2 dl fløte

5 eggeplommer

100 gr sukker

1 vaniljestang

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene

Ha i en kjele sammen med melk, fløte og halvparten av sukkeret

Kok opp blandingen

Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret i en bolle til det meste av sukkeret er oppløst

Hell den varme fløtemelken over mens du pisker

Ha alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under omrøring

Blandingen skal tykne men må IKKE koke

Om det trengs så kan du sile sausen over i en ren bolle

Sausen kan gjerne modne over natten i kjøleskap